Velouté de choux rouge au lard fumé
Ingrédients pour 6 personnes
- 1/2 chou rouge
- 4 à 5 pommes de terre
- 200g de lards fumés
- 1 oignon
- 1,5l de bouillon de volaille
- sel
- poivre
- quelques grissinis (facultatif)
La préparation
- Émincez et lavez le chou rouge. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les pommes de terre et les coupez en morceaux.
- Dans une grosse cocotte, faite revenir les lardons avec les oignons pendant 5 min.
- Ajoutez le chou, les pommes de terre et poivrez. Mélangez, versez le bouillon et portez à ébullition Baissez le feu et laisser mijoter 1h30 à couvert en remuant de temps en temps.
- Mixez la soupe, remettez sur le feu quelques instants et rectifiez l’assaisonnement.
- Répartissez la soupe dans des petits ramequins ou des bols et servez avec des grissinis.