Tomates séchées (réhydratation & conservation)

Réhydratation des tomates séchées

• La façon la plus simple et rapide de réhydrater des tomates séchées est de les plonger dans un récipient avec de l’eau très chaude pendant environ 20 minutes. Il est recommandé que l’eau utilisée soit de l’eau mise en bouteille afin d’éviter que les tomates acquièrent tout goût qui pourrait provenir de l’eau du robinet.
  
  Si après 20 minutes elles ne sont pas encore tendres, laissez-les encore 5 minutes et vérifiez une nouvelle fois. Ne les sortez de l’eau que quand elles ont la texture molle recherchée.
  
  
• Si vous n’êtes pas pressé, vous pouvez réhydrater des tomates séchées avec de l’eau mise en bouteille à température ambiante. Dans ce cas, le processus prendra environ 1 heure ou plus. Quelle que ce soit la façon que vous choisissez, une fois les tomates tendres vous devrez bien les sécher avec du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’eau. Ensuite, laissez les tomates se refroidir si vous avez utilisé de l’eau chaude et décidez la façon dont les utiliser pour les préparer et les cuisiner.
Conservation des tomates séchées
Le plus habituel est de les conserver dans un récipient en verre stérilisé auparavant avec un peu d’huile d’olive et des herbes à la provençale qui leur apporteront une saveur délicieuse.

Pour le faire de cette façon vous devrez :


• Mettre les tomates tendres dans le récipient en verre.
  
  
• Les couvrir avec un peu d’huile d’olive vierge ou extra vierge.
  
  
• Ajoutez le condiment de votre choix comme une gousse d’ail épluchée, des feuilles de basilic, du thym, du romarin ou de l’origan. Vous pouvez utiliser toutes ces herbes ou n’utiliser que quelques-unes. Dans tous les cas, cela ne fera qu’accentuer la saveur des tomates.
  
  
• Si vous voulez une entrée encore plus méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires et des morceaux de fromage feta au mélange pour servir ensuite tout le contenu comme une délicieuse entrée avec des biscuits ou du pain grillé. Délicieux !
  
  
• Finalement, recouvrez le tout avec de l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien immergé.