Un ramen express en moins d’1 heure ! (le tantanmen)
Ingrédients pour 2/3 bols
Le bouillon :
- 50cl de bouillon de volaille
- 25cl de lait de soja (NON SUCRÉ)
- Nouilles
Les oeufs :
- 3 oeufs
- 75% Sauce soja
- 25% Mirin (ou un peu d’eau)
Légumes :
- 2 packchoï
- 100g de pousses de soja
- 3 oignons jeunes
Tare (base du bouillon) :
- 2 càs de tahini (ou beurre de cacahuète)
- 4 càs de sauce soja
- 1 càc d’huile de sésame
- 1 càs d’huile pimentée
Huile pimentée :
- 40cl d’huile de tournesol
- 3 gousses d’ail
- 3 oignons jeunes
- 1 pouce de gingembre
- 1 càc de graine de coriandre
- 2 càs de sésame blond
- 2 càs de sésame noir
- 6 càs de piment
- 2 càs de sucre
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 càc d’huile de sésame
- 1 baton de cannel
- 3 feuilles de laurier
- 2 anis étoilés
- Poivre
La viande :
- 300g de porc haché
- 2 gousses d’ail
- 1 pouce de gingembre
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs de saké
- 1 càs de sauce huitre
- 1 càc de doubanjiang (ou gochujang)
- Poivre