Sauce tomate

Ingrédients pour 70 à 80cL de sauce

• 10cL d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 10 tomates moyennes mondées
• 1 briquette de coulis de tomate
• 2 feuilles de basilic frais
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe de beurre doux

La préparation

• Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et laisser fondre 5 à 10 minutes.
  
  
• Ajourter le céleri et les carottes, puis assaisoner avec le sel et le poivre.
  Laisser mijoter 5 à 10 minutes.
  
  
• Ajouter les tomates, le coulis, les feuilles de basilic et de laurier, ainsi que le beurre.
  Laisser mijoter à petit feu pendant 1h. Ne pas couvir la casserole pour que le mélange puisse s’épaissire.
  
  
• Enlever la feuille de laurier et rectifier l’assaisonnement.
  Si la sauce est encore trop acide, ajouter un peu de beurre doux. 1 cuillère à la fois.
  
  
• Mixer la moitié de la sauce tomate pour qu’elle soit lisse.
  Ajouter l’autre moitié puis mixer jusqu’à l’obtention de la texture désirée.