Sauce bolognaise aux haricots azukis et médaillons de soja
Ingrédients
- 150g de haricots azuki secs et de médaillons de soja
- 2cs d’huile d’olive
- 1 bel oignon rouge
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1cc de romarin séché
- 1 feuille de laurier
- 2 boîtes de tomates au jus
- 1L de bouillon de légumes
- quelques feuilles de basilic frais
- 1 grosse pincée d’ail en poudre
- sel/poivre
La préparation
- La veille, faites tremper les haricots azukis et les médaillons de soja.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu doux, ajoutez l’oignon émincé, les carottes coupées en dés et la branche de céleri coupée en cubes.
- Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant à l’aide d’une cuiller en bois.
- Ajoutez l’ail et les tomates au jus et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Ajouter le romarin, le laurier, les azukis et les médaillons de soja égouttés et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez le bouillon de légumes, mélangez et laissez cuire à petits bouillons au moins 2 heures.
- Le lendemain, ôtez la feuille de laurier et mixez rapidement à l’aide d’un robot plongeant. Il doit rester des morceaux de haricots.
Remarque
Comme pour les plats de nos grand-mères, si vous le pouvez, cette sauce est meilleure réchauffée.