Riz au lait

Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et porter à ébullition.
Dès que cela bout, verser le riz en pluie (sans le rincer). Mélanger et attendre la reprise de l’ébullition, alors mettre à feu plus doux pour que cela bouille doucement.
Ne pas couvrir complètement la casserole.
Laisser cuire doucement 40 minutes, remuer toutes les 10 minutes.
À la fin de la cuisson ajouter le sucre et transvaser dans une jatte, en y laissant la gousse de vanille.
Couvrir d’un film au contact de la surface et laisser refroidir d’abord à température ambiante puis au frigidaire.