Pizza avec une pâte épaisse et légère
Ingrédients pour 2 pizzas moyennes
- 500g de farine T80
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 30cL de lait (ou de l’eau)
- 10g de sel
- 1 CC de sucre
- 5cL d’huile d’olive
La préparation
- Délayer la levure dans 5 cl d’eau tiède.
- Verser la farine dans le bol d’un robot ou un saladier. Ajouter le sucre et faire tourner le robot avec le crochet ou mélanger à la main.
- Ajouter l’huile, la levure délayée et le reste d’eau.
- Pétrir pendant 10 min, la pâte doit se décoller des parois. Sinon, ajouter un peu de farine.
- Mettre la pâte dans un saladier, faire une entaille en forme de croix sur le dessus aux ciseaux, puis le couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures à température ambiante.
- Pétrir la pâte 2 min à la main, la séparer éventuellement en 2 ou 4 pâtons.
- Étaler la pâte sur 5 à 7 mm d’épaisseur.
- Déposer sur une plaque à four et laisser encore lever 30 min avant de garnir.
- Garnir puis enfourner à 250°c pendant 15 minutes.