Pâte brisée

Ingrédients pour 1 pâte

• 200g de farine blanche
• 100g de matière grasse (mélange de beurre et de margarine végétale)
• 1 pincée de sel
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau glacée

La préparation

• tamiser la farine et le sel dans un saladier puis incorporer la matière grassse en travaillant régulèrement du bout des doigts pour obtenir un mélange ressemblant à de la chapelure.
  
  
• arroser d’eau et mélanger jusqu’à ce que la préparation prenne corps.
  
  
• retourner le saladier sur une surface farinée et travailler la pâte avec le plat de la main.
  
  
• réfrigérer la pâte avant de l’utiliser.

Conseils

• Rajouter un jaune d’oeuf pour le plaisir (la pâte devient plus friable)
• Ne pas ajouter d’eau si l’on veut éviter que la pâte ne deviennent cassante.