Curry de pois chiche au tofu soyeux

Ingrédients pour 2 personnes

• 240g de tofu soyeux + lait de coco
• 250g pois chiche égoutté en boîte ou trempé dans l’eau la veille
• 1 oignon
• 100g champignon
• 1 CAC jus de citron vert
• 1 CAS d’huile d’olive
• 1 CAS curry bien bombée
• 1 CAC curcuma facultatif

Épices

• 1 CAC thym
• 1 CAS persil
• 1 gousse ail
• 1 pincée muscade
• sel
• poivre
• 1 CAC sirop d’érable facultatif

La préparation

• Faites chauffer votre poêle à feu moyen avec votre huile avant de préparer vos ingrédients. Égouttez votre pois chiche, lavez vos légumes et émincez-les. Si vous utilisez du pois chiche sec que vous avez trempé vous même, faites le cuire à grande eau pendant 3/4 d’heure au préalable.
  
  
• Faites revenir vos légumes dans la poêle avec votre pois chiche et un peu de sel. Au bout de cinq minutes ajoutez le thym.
  
  
• Pendant ce temps versez les autres ingrédients dans le mixeur excepté le persil.
  
  
• Une fois les légumes réduits, baissez votre feu au niveau le plus bas. Ajoutez ensuite le mélange mixé à votre poêle, suivi du persil. Mélangez pendant une minute avant d’éteindre le feu.
  
  
• Servir immédiatement avec l’accompagnement de votre choix, riz, légumes, pain ou wrap.