Curry de haricots verts au lait de coco
Ingrédients
- 500g de haricots verts
- 2cs de noix de coco râpée
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 20g de gingembre
- 2cs de pâtes de curry jaune
- 2cs d’huile d’arachide
- 2dcl de bouillon de légumes
- 2,5dcl de lait de coco
- goco
- Sauce Nuac Mam
La préparation
- Cuire les haricots dans de l’eau salée en veillant à les garder légèrement croquants
- Jeter l’eau de cuisson et les rafraîchir sous l’eau froide
- Faire lentement griller à sec la noix de coco râpée et la réserver
- Couper les oignons nouveaux en rouelles
- Hacher l’ail et le gingembre
- Faire revenir dans l’huile env. 2 min à feu moyen la pâte de curry, l’ail, le gingembre et les oignons
- Ajouter les haricots, le bouillon et le lait de coco
- Laisser frémir env. 5 min. Saler
- Dresser le curry et le parsemer de noix de coco râpée. Idéal avec du riz basmati