Capelli d’Angelo

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 paquet de pâtes cheveux d’ange, ou de spaghetti
• 4 cas d’huile d’olive
• 150g de tomates cerises rouges et jaunes
• 1 demi cac de piment rouge en poudre
• 2 gousses d’ail, très finement tranchées
• Quelques feuilles de basilic frais
• Parmesan râpé
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu

La préparation

• Faire bouillir une grande casserole d’eau avec 2 cuillères à café de sel. Ajoutez les pâtes et remuez bien jusqu’à ce que l’eau reprenne son ébullition. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. À l’aide d’une louche retirez environ 1 verre d’eau de cuisson des pâtes et mettez-le de côté.
  
  
• Égouttez les pâtes mais ne les rincez pas ; transférez-les dans un bol. Saupoudrez d’une cuillère à soupe d’huile et remuez bien. Percez les tomates cerises entières avec la pointe d’un couteau. Coupez les en deux si elles sont grosses.
  
  
• Dans une grande poêle faites chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile restantes à feu moyen-vif. Ajoutez les tomates cerises, et le sel, poivre et piment à votre goût. Faites cuire, en remuant bien pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates commencent à s’affaisser et à former du jus. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
  
  
• Ajoutez les pâtes et la moitié de l’eau de cuisson dans la poêle avec la sauce tomate. Mélangez bien. Ajoutez encore de l’eau si nécessaire, une cuillère à soupe à la fois, pour diluer le mélange et enrober les pâtes. Ajoutez la moitié des feuilles de basilic et remuez à nouveau.
  
  
• Répartissez les pâtes dans 4 grandes assiettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic sur les pâtes et saupoudrez généreusement de parmesan.